品酒术语有哪些?

Jeune - 年岁小 ：形容一瓶酒“年岁小”或者“年轻”，意味着它的酒体还没有完全展开。如果酒的涩度很高，通常意味着它是“年岁小”的酒。入口后的一瞬间它的味道一般不错，但在酒香在嘴里停留时间很短暂。Mache - 嚼劲 ：指感觉酒液像固体一样填满了嘴巴，使人产生可以咀嚼它的错觉。 Madérisé - 氧化：年老的，到达生命尽头的酒，会被氧化到带上一股马德拉酒的味道。红酒会染上橘红色，酒香消失殆尽。酒过了‘盛放’期后，质量就一步步走下坡。 Long - 悠长 ：形容能在 ‘在嘴里停留很久’的酒，当酒的感觉持续停留在舌头和口腔里。质量好的酒喝下去后，应当能够在嘴里留下持续一段时间的美好触感。
Herbacé - 草本的：个贬义的形容词。当一瓶酒的酒香闻起来像干草堆，刚刚割断的青草或者烟草，我们说它很‘草本’。造成‘草本酒’的原因是：葡萄收割太早或者葡萄植株太幼嫩。 Eventé - 变味的：指和空气接触后失去了芬芳的葡萄酒。变味的酒变得乏味，不适宜饮用。造成变味的原因可能是窖藏条件不佳或者瓶塞质量太差：瓶塞泡在酒里变得疏松多隙，使酒瓶漏风从而使酒变味。 Epanoui - 盛放的：如果一瓶酒达到了它的最佳状态，也就是说酒体开展到最佳的时间（葡萄酒随着时间变化）：我们说它像花朵一样‘盛放’了。当然，酒本身的质量好，才有所谓‘盛放’的时机。 Dur - 硬：如果酒含单宁酸高且酸味明显，这瓶酒可谓‘硬’。造成酒‘硬’的原因可能是发酵时间太长或者葡萄颗粒被收割时不够成熟。
Douce??tre - 甜腻：一瓶酒如果带有点不自然的甜味，且含酸量低，我们说它‘甜腻’。 Acide - 酸：每种葡萄酒都含有酸性。酒酸给酒带来立体的口感，并且使酒经得起储存和陈化：一瓶酸性高的新酒会在陈化过程中变得‘圆和’起来。酸性过高的酒通常是次品，原因是葡萄收成过早或者葡萄植株太过年幼。 Court - 短促的：一瓶‘短促的’酒它的酒香不会在嘴里停留太久。它的caudalie（尾韵）值可能只有一两秒钟。 Charpenté - 健壮的：一瓶酒如果酒香丰富，含单宁酸高，那么我们可以赞美它‘健壮’。这种酒最经得起陈化。 Chaleureux - 热情的：一瓶‘热情’的葡萄酒是指其丰富的酒精让人联想到热量。但和‘上头的’葡萄酒不一样，‘热情’的葡萄酒酒精含量丰富但却不过分。 Caudalie - 尾韵：这是品酒时间计量单位，指酒香在口里停留的时间。一个caudalie相当于一秒钟。酒香在口里持续停留的酒是好品质的指标。 Capiteux - 上头的：容易让人上头的酒是酒精含量高的酒。顾名思义，酒力会迅速窜到脑袋，使人晕头转向。 Brillant - 闪光的：一瓶‘闪光’的酒是指反射光的能力很强的酒。这通常是好酒的标志。 Bouchonné - 带瓶塞味的：如果瓶塞质量很低，瓶中的葡萄酒可能会带有一股不好闻的木塞味。如果装瓶不恰当，葡萄酒也有可能带上瓶塞味。 Boisé - 林木香：我们说一瓶葡萄酒带有‘林木的香味’，通常指的是在橡木桶里陈化的酒。橡木桶的单宁酸给葡萄酒染上树林的香气。不同的时间和不同的产地会给予不同的香味类型。 Ample - 广阔：品尝葡萄酒的时候，用‘广阔’这个字眼描绘酒体长时间占据了大面积的味觉神经 —在你觉得一口酒占满了嘴巴，没有在吞咽后立即消失掉的情况下。 Ambré - 琥珀色：我们所说的琥珀酒是颜色近似琥珀色的葡萄酒。过于老化的干白葡萄酒就会呈现这种颜色。波尔多甜烧酒（Sauternes)，阿尔萨斯酒或者麝香葡萄酒老化几年后也会倾向琥珀色。这个颜色是好现象的指标。

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