核桃仁炒鸡丁怎么做?

主料： 鸡肉 250克 核桃 100克
调料： 黄酒 10克 鸡蛋清 30克 盐 3克 味精 1克 大蒜 5克 姜 5克 大葱 5克 淀粉(豌豆) 8克 花生油 50克 各适量
核桃仁炒鸡丁的做法：
1.把鸡脯肉洗净，沥干水分，切成小丁，加进精盐、味精、绍酒、蛋清拌匀后，再加上干淀粉拌匀上浆待用；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；姜去皮洗净切成末；葱洗净切成葱花。
2.核桃肉装在碗里，加滚水浸泡5分钟，用牙签剔去外膜待用，炒锅置小火上，倒进花生油，烧至三成热，(油温不可过高)，放入核桃肉，炸至呈浅黄色时，即捞出沥干油；再在锅中加花生油，烧至五成热，放进鸡丁，用勺划散，鸡丁由血红变成玉白色即倒进漏勺，沥干油。
3.原锅置火上，下蒜茸、姜末、葱花煸炒出香味，倒入绍酒、加少许滚水，加精盐、味精和鸡丁翻匀，用水芡粉作芡，放进核桃肉炒匀，淋些热熟油，和匀装碟即成。

更多核桃仁炒鸡丁信息见薄荷网食物库

推荐阅读：
1、4. 沉睡万年的琥珀蜜蜡自古，蜜蜡深受欧洲皇宫贵族以及百姓的喜爱。除了作为首饰等装饰功能的宝石，人们深信...
2、别用了！用电脑的时候你的大部分时间是在浏览网页，或者停留在应用软件上！壁纸解决不了问题，想保护视力就...
3、琥珀这个词在日语里有，意思跟汉语相同不知道前两个字什么意思？日本人看了也不会懂。读音倒简单，有两种：...